PastedGraphic-3 copy

Cerasum Amarone della Valpolicella DOC

Raudonas sausas vynas, Valpolicella

0.75l | Alk: 15%

Corvina, Molinara, Rondinella

18 laipsnių temp.

Amarone vynui gaminti skirti Valpolicella vynuogynai yra Veneto vyno regiono dalis, išdėstyta truputį į šiaurę nuo turistų numylėto Verona miesto. Valpolicella zonos bendras ilgis iš rytų į vakarus siekia 45 kilometrus, o plotas iš šiaurės į pietus varijuoja nuo 5 iki 8 kilometrų.
Uogos Amarone vyno gamybai negali būti nuimamos mašinomis, nes tuomet pažeidimai vytinimą padarytų neįmanomą. Papildomai tam trukdo ir senovinis vynmedžių auginimo ir genėjimo būdas, neleidžiantis automatizuotai nuimti derlių.
Amarone gamybai skirtos kekės negali sudaryti daugiau nei 70% nuo viso užauginto derliaus, likęs kiekis turi būti atskirtas vynuogyne vykstančios atrankos būdu.
Surinkto derliaus laukia neįprastas ir gana retas dalykas, kuris yra ne mažiau svarbus nei tinkamas vynuogių auginimas. Tai – derliaus džiovinimas, kurį italai vadina appassimento. Reikia tinkamų patalpų, kuriose būtų galima gerai džiovinti. Ten turi būti šviežias oras, geras vėdinimas ir kuo mažiau drėgmės. Pagal DOC reikalavimus, džiovyklose galima naudoti oro kondicionavimą ir taip palaikyti natūralią temperatūrą, tačiau džiovinti vynuoges dirbtinai draudžiama.
Prieš derliaus spaudimą dažniausiai atliekamas uogų atskyrimas nuo kekių kotų, nes jų buvimas fermentuojamame vyne didina grubumo pojūtį. Švelniai atliekamas kotų pašalinimas sumažina žolės skonį, atsirandantį iš trinamų kekių kotų.

Uogų odelės sultyse mirkomos nuo 20 iki 60 dienų. Jei vyndarys turi ambicijų pagaminti ilgaamžį vyną, jis renkasi ilgesnį mirkymo laiką.
Amarone vynas privalo būti brandintas ąžuolo statinėse 2 metus, o jei tiksliau – tai 25 mėnesius. Po to toliau brandinamas buteliuose.

Vynas ryškaus vyšnių bei prieskonių kvapo, tačiau dėl vyndarių patirties nėra grubaus skonio. Labai turtingo,, pilno, švelnaus skonio su ilgai išliekančiu maloniu poskoniu.

Vynas turi būti atidarytas bent valanda prieš vartojant.

Šis retas vynas tinkamas ragavimui su labai kietu sūriu arba ypatingais mėsos patiekalais.




Grįžti atgal Susisiekti Dėl kainų